รู้จักคำว่า “คราฟต์เบียร์”

มีหลายคนสงสัย คราฟต์เบียร์ คืออะไร เป็นคำศัพท์ที่ไม่ใหม่แต่ฟังไม่คุ้นหู รู้กันเฉพาะกลุ่ม เพราะด้วยกฏหมายเกี่ยวกับธุรกิจเบียร์ในบ้านเรามีข้อจำกัดหลายอย่างทำให้เรามีตัวเลือกในการดื่มเบียร์และรู้จักประเภทของเบียร์น้อยมาก โดยส่วนใหญ่ที่ขายกันในบ้านเราจะเป็นเบียร์อุตสาหกรรมประเภท Lager แต่ด้วยระยะหลังๆ มานี้กระแสคราฟต์เบียร์จากต่างประเทศเริ่มเข้ามาและได้รับความนิยมอย่างมาก ทำให้คนไทยเริ่มมีทางเลือกในการดื่มเบียร์มากขึ้น

คราฟต์เบียร์ (Craft Beer) คือการผลิตเบียร์แบบ handmade โดยการใช้ฝีมือและความปราณีตการปรุงแต่งให้มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว โดยใช้วิธีการในการหมักเบียร์แบบดั้งเดิม เป็นเบียร์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตขนาดย่อมในโรงเบียร์ขนาดเล็ก
คราฟท์เบียร์ต้องประกอบไปด้วย 3 ส่วนดังนี้
1. Small (ขนาดเล็ก) เป็นเบียร์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตขนาดย่อมในโรงเบียร์ขนาดเล็ก คราฟต์เบียร์มีต้องมีกำลังการผลิตไม่เกิน 6 ล้านบาร์เรล/ปี (ประมาณ 700 ล้านลิตร)
2. Independent (เป็นอิสระ) คราฟต์เบียร์เป็นธุรกิจที่ไม่มีนายทุนรายใหญ่ถือหุ้นมากกว่า 25% หมายความว่าเจ้าของต้องถือหุ้นของบริษัทมากกว่า 75%
3. Traditional (วิถีแบบดั้งเดิม) ใช้วิธีการในการหมักเหมือนการหมักเบียร์แบบดั้งเดิมข้อดีของคราฟท์เบียร์
ข้อดีของการผลิตเบียร์เองในปริมาณที่น้อยคือผู้ผลิตสามารถเลือกวัตถุดิบที่จะใส่ได้ไม่จำกัดเพื่อเพิ่มรสชาติให้เบียร์ตามที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติผลไม้ กาแฟ คาราเมล โอ๊ตมีลหรืออื่นๆ อีกมากมาย ( ที่มา : http://craftbrewthailand.com )

Comments

mood_bad
  • No comments yet.
  • chat
    Add a comment